Home

Gia Chánh

Gia Chánh: Cháo Huyết - Huyết Hấp - Nov 23 2012

Click to play
57:35 minutes (19.77 MB)
CHÁO HUYẾT  &  HUYẾT HẤP
            NGUYÊN LIỆU :
-          3 hộp huyết.
-          2 bó hành.
-          ½ cup tôm khô lọai ngon.
-          1 ít hành phi.
-          1 pound bắp cải ( Cabbage).
-          ½ củ hành tây nhỏ.
-          1 miếng da heo nhỏ ( nếu muốn).
-          1 củ gừng.
-          1 cái xương ống và 1 cái xương vai ( hoặc 1 hộp chicken broth ).
-          5 muổng canh dầu ăn.
-          1 pound cơm.
-          1 gói giá sống.
-          1 gói chảo quảy Canada.
-          1 ít rau thơm,  tiêu, ớt, chanh, muối.
CÁCH LÀM :
-          Chọn huyết tốt, nghĩa là nhìn vào huyết có màu đỏ tươi, nắp đậy huyết đừng phồng lên,
-          Da heo phải cạo sạch và rửa muối, xong đem luộc , cắt từng miếng nhỏ.
-          Mở nắp huyết heo ra, lấy dao nhỏ nhọn, quay tròn sát thành hộp, và cắt huyết ra làm 8 (tám). Lắc qua, lắc lại để cho huyết dể tróc ra khỏi hộp.
-          Nấu nước thật sôi, rồi cho vào 1 muổng café’ muối, và đổ huyết vào, đợi khoảng 3 phút, lấy cái sạn trộn cho huyết chin đều, xong vặn lửa nhỏ lại, để càng lâu càng tốt, nhớ không đậy nắp lại.
-          Muốn biết huyết đã chin chưa, thì vớt lấy ra 1 miếng cắt làm 2 hoặc 3, nhìn từ trong ra ngoài cùng 1 màu chin là được.
-          Trút huyết ra để vào nước lạnh, cho muối vào rửa sạch, xong đổ vào 1 thau nước lạnh khác cho muối vào lại rửa sạch.
-          Rửa muối xong, lại trút đổ từ từ vào  1 thau nươc lạnh khác nữa để ngâm, nên nhớ mặt nước luôn luôn  cao hơn mặt huyết.
-          Nếu ăn trong ngày không hết, có thể cất vào tủ lạnh, dung qua ngày khác.
-          Tôm khô phải rữa sâch, đổ vào nước lạnh ngâm, khi tôm mềm vớt ra xay nhuyển.
-          Bắp cải và hành tây thái hột lựu nhỏ.
-          Bắc chảo dầu lên, đợi dầu nóng, lấy phần trắng của hành lá xắt nhỏ bỏ vào chiên cho thơm, kế tiếp bỏ tôm khô đã xay nhuyển, bắp cải và 5 lát  gừng.
-          Xào cho thơm, rồi bắt đàu bỏ cơm vào, nêm nếm và chỉ dung muối thôi ( nhớ không dung nước mắm, đường hoặc bột ngọt), xong đổ nước xương heo hoậc nước chicken broth vào, khi bắt đầu sôi  cho vào 3 gô nước ( gô 32 oz).
-          Nấu cho cháo nhừ, đầu tiên để thật sôi, nhưng sau đó dần dần vặn lửa nhỏ đến khi cháo rục.
-          Muốn cháo đặc hoặc lỏng tuỳ ý, nếu muốn lỏng thì cho them nước vào, nhớ bỏ da heo  đã luộc và xắt rồi vào nồi cháo.
-          Khi cháo chin rục, mới bỏ huyết vào, rồi xắt phần xanh hành lá, gừng sợi, rải lên trên mặt, cùng một tí nước mắm.
-          Bánh chảo quảy xắt ra nên hâm nóng lại, hoặc bánh tráng mè nướng, để lên đỉa khi ăn ch2áo thì cho vào.
 
Riêng huyết hấp, thì để huyết vào đỉa hâm nóng lại, rồi cho dầu hành vào, giá để trên mặt, ăn với nước mắm chua ngọt.
»

Gia Chánh - BÁNH MOCHI –BÁNH BAO CHỈ - Nov 16 2012

Click to play
52:13 minutes (17.93 MB)

BÁNH MOCHI –BÁNH BAO CHỈ

Nguyên liệu:

1 gói đậu đen                                         2 cup đường cát trắng

1 hộp  bột mochiko                                2 cup nước lạnh

1 hộp bột bắp corn starch  hiệu Argo

 

* Cách làm nhân bánh Mochi:

1-     Đậu đen rửa sạch, nấu trong nồi slow cooker đổ ngập nước trên đậu 2 phân, nấu qua đêm, chắt hết nước.

2-      Cho 1 cup đường vào trộn đều trong đậu đen, cho vào máy xay, xay nhuyễn, để nguội, vo tròn từng viên bằng đầu ngón tay cái, để sẵn trên 1 đĩa.

* Cách làm vỏ bánh Mochi:

1-     Hoà 2 cup bột Mochiko với 2 cup nước lạnh và 1 cup đường trong một thố thủy tinh, phủ kín bằng plastic wrap rồi  cho vào microway 5 phút, lấy ra trộn đều rồi cho vào microway thêm 6 phút nữa, nếu bột chưa chin thì phải để thêm cho bột chin.

2-     Đổ bột bắp Argo ra một đĩa lớn, thoa một lớp mỏng trên đĩa và trong bàn tay, dung 1 muỗng súp múc một miếng bột bằng đầu ngón chân cái, nặn tròn rồi bỏ nhân vào giữa, gói kín nhân, thoa một lớp bột corn starch Argo  mỏng chung quanh bánh để bánh không bị dính tay và không dính vào nhau.

Bột  mềm hơi khó nặn bánh, nhưng bánh rất ngon, ngày hôm sau bánh vẫn mềm, thơm ngon. Nếu bột đặc quá, bánh sẽ bị cứng. Chúng ta cũng có thể lăn bánh vào trong một thố dừa bào.

 

»

Gia Chánh - Gà Tây Quay Với Chanh Và Herb nov 09 2012

Click to play
57:28 minutes (19.73 MB)

                   GÀ TÂY QUAY VỚI CHANH và HERB – Trình bày : Mary Linh

VẬT LIỆU:

-         1/ 1 con gà tây tơ , cỡ nhỏ

-         2/ Hành cũ đỏ nhỏ : 6 củ

-         Tỏi: 1 củ lớn băm nhỏ

-         Vỏ chanh thái chỉ nhỏ: 2 trái

-         Lemon pepper : 1 muỗng canh

-         Rosemary và lá thơm : vài nhánh.

-         Bột ngọt ( nếu thích )

-         Muối

-         Paprika : 2 muỗng canh

3/ Nhân để nhồi gà:

-Thịt gà xay : ½ pound

-Hành tây : 1 củ vừa thái hạt lựu

- Hành hương củ: 4 củ thái hạt lựu

- Hạt dẻ lớn ( chestnut) : 8 củ hay 1 gói

- Gan gà : vài miếng

- Hột gà : 2 quả

- Bột bắp : 2 muỗng canh

- Muối, đường , tiêu, tỏi bột.

CÁCH LÀM:

-         Dùng muối chà lên da gà, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo nước.

-         Dùng phần 2 ướp gà ngoài da và trong bụng( trừ Rosemary và lá thơm )

-         Dùng Rosemary và lá thơm nhét dưới da gà.

-         Nhồi phần 3 cho đều vào nhau, cho tất cả nhân vào bụng gà. Lấy que xiên thịt xiên bụng gà lại cho kín.Sau đó đem bỏ vào lò quay cách thủy độ 2 tiếng cho chín.

-         Khi quay gà , lò phải nóng 400 độ F. Sau 2 tiếng, điều chỉnh nhiệt độ còn 350.

Lúc này , gà quay khô, không có nước. Trong lúc quay, thỉnh thoảng thoa nước chanh pha với mật ong và dầu ăn lên mình gà.

-         Khi đem gà ra khỏi lò, thoa đều bơ lên gà , ăn gà cùng rau salad dầu dấm.

 

Lưu ý : Để biết gà chín hay chưa,  dùng cây xiên thịt đâm sâu vào ức gà , nếu thấy nước gà màu trắng là gà đã chín.

»

Gia Chánh - Nov 01 2012

Click to play
53:27 minutes (18.35 MB)

                          MỨT GỪNG DẺO

Gia chánh 11-02-2012                               Tú Chung phụ trách

 

Nguyên liệu:

1 lb gừng gọt vỏ xắt sợi                 1 muỗng vanilla extract

1 lb đu đủ xanh bào                        1/ 2 cup muối

2 lbs đường                                     3 muỗng súp đầy nước cốt chanh

 

Cách làm:

1-     Dùng một nửa muối bóp đu đủ xanh cho mềm, rồi xả nước lạnh vài lần cho hết mặn, dùng khăn sạch vắt ráo nước, để một bên.

2-     Cho muối còn lại vào gừng, bóp cho bớt cay, xả sạch muói, đổ ra rổ cho ráo nước.

3-     Cho 3 cup nước lạnh vào soong với 1 muỗng súp  muối đun sôi cho gừng vào luộc sôi 10 phút, đổ ra rổ cho ráo, dung khăn khô vắt hết nước.

4-     Trộn đu đủ, gừng và đường  cho tơi, để 1giờ cho đường chảy ra rồi đặt lên bếp xên với 3 muỗng súp nước cốt chanh, khi đường  vừa tới là nhắc kỏi bếp, đường  kéo thành sợi là đường quá già, mứt sẽ khô, không ngon, chờ  mứt nguội,  bỏ vào keo thủy tinh.

Mứt có mầu vàng rơm khô, không quá nâu. Chúng ta cũng có thể cho thêm dứa xên chung với gừng, cân  bao nhiêu dứa thì bấy nhiêu  đường.

Khi dùng mứt gừng dẻo, chúng ta có thể rắc thêm một ít mè rang hay đậu phọng rang giã sơ.  Đu đủ xanh làm cho món mứt gừng trong và bớt cay, nếu muốn mứt gừng cay, không bỏ đu đủ xanh. Chúc quí vị thành công với món mứt gừng dẻo.

»

Gia Chánh - TÔM CÀNG XANH KHO TÀU VÀ KHO BA RỌI. - Oct 26 2012

Click to play
58:30 minutes (20.09 MB)
 
                  A.- NGUYÊN LIỆU :
                                              - 1 hộp tôm càng xanh 2 pounds.
                                              - 5 tép hành lá xắt nhỏ ( phần trắng và xanh để riêng ra ).
                                              - 3 củ hành tím bằm nhỏ.
                                              - 5 tép tỏi lớn bằm nhuyển.
                                              - 1/2 pound ba rọi ( hoặc ít hơn).
                                              - 2 muổng cà phê tiêu.
                                              - muối, nước mắm, (bột ngọt tùy ý,)
                    B.- CÁCH LÀM :
                              1- TÔM KHO TÀU.
                                - Tôm càng mua về phải để cho  tan đá, mềm, xong lột hết ra lấy vỏ cứng ở đầu và chân.
                                - Đầu thì lột lớp mỏng ra (lớp vỏ lụa). Lấy tay lột từ cổ tôm trở ngược về phía đầu.
                                - Lấy bao tử ở đầu ra, lấy nhè nhẹ đừng để bể.
                                - Dùng 1 thau nước nhỏ khỏang 3 cup, có quậy muối, rồi rửa nhẹ trong nước muối. Sau
                                  đó vớt ra rửa nhẹ trong 1 thau nước lạnh khác, rồi lấy tay bốc phàn gạch đẻ riêng ra.
                                - Mình tôm rưả sạch để ráo, xong ướp 1/2 muổng cà phê muối, nhớ bóp muối cho đều.
                                - Muốn kho tàu bao nhiêu, thì lấy số tôm đã làm theo ý muốn. Số còn lại để kho Ba Rọi.
                                - Xong bắc chảo lên, đổ dầu vào, bỏ một phần tỏi bằm để xào cho thơm. Tôm bỏ vào chiên
                                   cho chín, nêm một ít nước mắm, đường, tiêu và 1/8 muổng cà phê bột ngọt nếu muốn và
                                  một tý nươc lạnh. Đợi tôm chín bỏ phần trắng hành lá vào.
                                - Gạch tôm đánh cho đều, nhuyể, nêm một tý muối, nước mắm và tiêu. Đợi khi tôm chín
                                  cho gạch vào và nhớ tắt lửa ngay.
                                - Trở tôm cho gạch chín đều, vặn lửa thấp nhỏ lại cho ấm khoảng 1 phút. Nhớ kho cho rền
                                 và đừng để nước nhiều quá.
                                 Khi xong đổ ra đỉa, và rãi hành xanh , tiêu lên ( nhớ nếm lại cho vừa miệng ). Tôm kho tàu
                                 này ăn với cơm tấm bì hoặc cơm đỉa rất ngon.
                         2.- TÔM KHO BA RỌI.
                                 - Ba rọi mua về cạo muối rửa sạch,, xong đem luộc (nhớ luộc nữa chín, nữa sống). Vớt thịt ra
                                 giữ nước luộc thịt lại. Thịt cắt theo hình vuông bằng ngón tay út, rồi cho hành trắng và hành
                                 tím , tỏi,muối, nước mắm, và tiêu, đổ một ít nước thịt luộc nữa xào cho thơm.và đợi nước
                                 cạn. Kho một hồi cho thịt thấm rồi bỏ tôm vào, nếm vừa ăn có vị ngọt ngọt, mặn mặn, nước
                                 thịt luộc đổ vào xấp xấp, cao hơn thìt và tôm một chút.
                                 Đợi khi tôm thịt chyín, lấy phần gạch còn lại đánh nhuyển đổ vào, và tắt lửa ngay. Nhớ xào
                                 tôm cho thật thấm.
                                  Dùng đậu rồng, hoặc xà lách, rau thơm chấm tôm kho ba rọi, ăn với cơm gạo tẻ rất tuyệt vời.
                                                                  Thành thật cám ơn và kính chào quý vị.
 
»

Gia Chánh - BÚN GẠO XÀO - Oct 19 2012

Click to play
51:08 minutes (17.56 MB)
                                        BÚN GẠO XÀO
Gia chánh 10-19-2012                                        Tú Chung phụ trách
 
Nguyên liệu:
1/ 2 lb thịt  gà                                             1 muỗng súp dầu mè
 1/ 2 lb tôm thẻ                                            2 muỗng súp nước tương
1gói bún gạo loại sợi trung bình (M)          1 muỗng súp đường
1 củ cà rốt tỉa hoa                                        1 muỗng  súp bột năng 
1 củ hành tây xắt múi                                  1  muỗng càphê bột ngọt
3 cay cải lún hay cải ngọt                            1 muỗng càphê muối
1 cây cần ta, hay 3 nhánh celery                  1 muỗng cà phê tiêu xay
1/ 2 cup nước súp gà (chicken broth)           10 tai  nấm hương          
1 muỗng súp tỏi bằm nhuyễn                       1 muỗng súp hành ta bằm nhuyễn              
Ngò và ớt đỏ xắt khoanh rắc lên trên đĩa bún xào
Cách làm:
1- Bún gạo rửa sạch, đun nước sôi,  luộc sơ không quá mềm, đổ  ra rổ để ráo nước.
2- Hoà gia vị nước tương, muối, bột ngọt, đường,tiêu xay vào một chén để riêng
3- Bột năng hoà tan trong nước súp gà để sẵn một bên
4- Thịt gà xắt miếng mỏng  ướp với 1/ 3  gia vị, một ít tỏi và ít  hành bằm, trộn đều ướp chừng 20 phút.
5- Trong khi chờ ướp thịt cho thấm, chúng ta sửa soạn rau, củ,  rửa sạch cần ta, xắt dài 5 phân, bẹ rau cải lùn to chẻ dọc làm hai, cà rốt tỉa hoa, nấm hương xắt dọc, mỏng nửa phân, hành tây xắt múi.
6- Đun nước sôi với chút muối, chụng sơ rau cải, thấy cải đổi mầu là được,  vớt ra ngâm trong nước đá cho rau xanh, sau khi vớt hết cải, thả cà rốt vào soong nước sôi,  chờ nước sôi, vớt cà rốt. 
7- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên  lưng, giữ đuôi tôm, chẻ lưng, chụng nước sôi, để ráo
8- Cho 1/ 4 cup dầu vào  chảo không dính và một ít hành tỏi bằm, tao thơm, cho bún vào xào, tưới 1/ 3 gia vị, xào đều rồi đổ ra đĩa,  để sẵn một bên.
9- Cho hành, tỏi còn lại với  2 muỗng súp dầu ăn,  tao thơm, cho thịt gà  vào xào chin rồi cho tôm  và nấm vào xào chung cho thấm mắm muối,  cho hành tây, cần ta vào  đảo sơ rồi cho cải và cà rốt và cho hết nước tương hoà gia vị còn lại vào chảo, đảo đều nhanh tay cho thấm, đỗ  nước súp gà hoà tan bột năng vào  chảo, khuậy đều tay, chờ sôi,  thả hết bún vào giữa chảo xào bún chung, không cần xào kỹ vì mọi thứ đả chin.  
Trang trí: Đĩa bún gạo xào có mầu đỏ của tôm, có mầu cà rốt,  mầu xanh của cải,  mầu nâu đậm của nấm hương, món bún gạo xào  là món ăn ngon, rất quen thuộc  với  người dân  miền quê, luôn dành  sẵn bún khô. Bánh phở khô, bánh đa phòng khi mưa bảo. 
 
»

Gia Chánh: Bánh Bí Rợ - Oct 12 2012

Click to play
48:48 minutes (16.76 MB)
BÁNH BÍ RỢ
Cô Mary Linh
1/ Nguyên vật liệu
- Bí rợ tròn: 1 trái ( loại vừa )
- Heavy cream :  16 oz
- Sữa  tươi : 16 oz
- Đường 16 oz
- Hột gà : 16 oz
- Bí rợ lon : 1 lon nhỏ
- Vanilla : 1 muỗng súp
- Quế bột : ½ muỗng café
- Thảo quả : ½ muỗng café
2/ Cách làm :
a/ Trái bí cắt 1 khoanh tròn ở giữa, lấy ruột ra bỏ đi, để trái bí vào microwave nấu chin phân nửa, sau đó lấy 1 phần cơm bên trong trái bí để ra 1 bên.
b/ Hột gà cho vào tô, cho đường vào khuấy liền tay cho đường hòa vào trứng, sau đó cho kem , sữa tươi vào từ từ, đánh cho hỗn hợp này hòa vào nhau thật đều.
c/ Bỏ cơm bí đã lấy ở phần (a) vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn, tiếp đó cho  vanilla, quế bột , thảo quả và bí lon vào xay cho nhuyễn.
Trộn hỗn hợp phần (b) với phần (c) thật đều , chế trở lại vô trái bí (phần a). Sau đó đem nướng cách thủy 300 độ F.
Sau khi chin, để nguội , cho vô tủ lạnh , hôm sau có thể ăn được. Món này ăn lạnh mới ngon.
Trước khi ăn , nhớ rắc 1 ít đường bột và quế bột lên mặt.
 
»

Gia Chánh: Cá Chiên 3 Màu - Oct 05 2012

Click to play
54:47 minutes (18.81 MB)                                    CÁ CHIÊN 3 MẦU
Gia chánh 10-05-2012                                  Tú Chung phụ trách

Nguyên liệu:
1 lb filet cá  Salmon                                     1 /2 muỗng càphê muối
10 tép hành lá lấy phần trắng                       1/ 2 muỗng càphê đường
1 trái ớt chuông xanh                                   1/ 2 muỗng càphê bột ngọt
5 cái nấm hương                                           1/ 2 muỗng càphê tiêu                                                   
1 hột gà                                                        1 muỗng súp tỏi bằm
1/ 2 cup bột mì                                             1 muỗng súp hành ta bằm nhuyễn                    
Cách làm:
1-    Cá rửa nước muối, thấm khô, cắt miếng hình chữ nhật  3 phân x chiều 4 phân, dầy 1 phân,  ướp với gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi và hành bằm 15 hay 20 phút.
2-    Trong khi chờ cá thấm gia vị, xắt mỏng hành phần củ trắng, nấm hương và ớt chuông xanh chiều dài 4 phân, chiều ngang 1 phân, để một bên.
3-    Trứng gà đánh tan trong một chén ăn cơm, để một bên.
4-    Lấy từng miếng cá tẩm bột mì khô một lớp  kín ngoài miếng cá, rồi nhúng miếng cá ngập trong chén trứng, rồi thấm vào bột khô, xếp cá vào một khay cho đến khi hết cá.
5-    Gắp từng miếng ớt xanh nhúng vào trứng rồi đặt lên mặt miếng cá, rồi gắp miếng cà rốt nhúng trứng xếp lên mặt miếng cá, rồi tới nấm Hương cũng nhúng trứng xếp lên mặt miếng cá. Cà rốt, ớt chuông xanh và nấm hương phủ kín mặt miếng cá.
6-    Đổ dầu nửa phân hay 1/ 4  inch vào  chảo không dính, khi dầu sôi, cho từng miếng cá vào chiên, dầu không ngập miếng cá, khi mặt dưới miếng cá vàng và dòn,  gắp ra   đĩa, nhớ  không lật mặt có cà rốt, ớt chương, nấm Hương xuống mặt chảo.
Trình bầy: Cá chiên dòn, thơm ngon, không làm tróc 3 mầu trên mặt miếng cá, có vị thơm của nấm hương, hương vị đặc biệt của ớt chuông và mầu trắng phần  củ hành lá.  Đĩa cá 3 mầu, mầu cá Salmon, mầu xanh của ớt, mầu nâu đen của nấm hương trông hấp dẫn thực khách và  rất ngon, khác hẳn với miếng cá chiên trần trụi. Chúc quí vị có một món ăn thơm ngon cho gia đình vào cuối tuần.

»

Gia Chánh - PATÊ GAN GÀ - Sept 28 2012


60:16 minutes (20.69 MB)
PATÊ GAN GÀ
            1.- VẬT LIỆU :
                                   - 1 lb gan gà ( nhớ mua gan tươi và bọc đá đem về.)
                                   - 4 hột gà mua ở các chợ VN, luộc chín và chỉ lấy lòng đỏ.
                                   - 1 cây bơ lạt.
                                   - 1/3 lb hánh tây.
                                   - 5 tép tỏi nhỏ bằm dập.
                                   - 1 lát bánh mì vuông nhúng vào sửa tươi , vắt nhè nhẹ.
                                   - 1/4 lb cà rốt nấu chín và thật mềm.
                                  - 1/2 muổng càfé muối.
                                  - 1/2 muổng café đường.
                                  - 1 muổng café tiêu xay nhuyển.
                                  - 1/4 muổng café bột ngọt nếu muốn.
                                  - 1/2 muổng soup rượu whisky.
                                  - 1 muổng rưởi café bột tỏi có pha muổi.
                                  - 5 nhánh lá cà ri ( tươi hoặc khô ).
                                  - 4 muổng soup dầu ăn.
             2.- CÁCH LÀM :
                                 - Gan gà đem rửa muối và rượu, dùng kéo cắt mở và những sợi chỉ còn sót lại, nhớ kiểm
                                   soát xem mật còn sót lại trong gan không ? Đem luộc với muối, gừng đập dập cho thật
                                  chín., rối đem ra xả nước thật kỷ, cho đến khi hết mùi tanh và để ráo.
                                 - Đổ dầu vào khử lá Càry cho thơm, rồi vớt lá ra. Dùng dầu đó xào hành xắt,tỏi bầm, xong
                                   đổ gan vào, cùng gia vị hành.tỏi, tiêu, muối, tỏi có pha muối, bánh mì đã nhúng sửa,
                                 và cà rớt, xào cho thật chín. Xong tắt lửa, bỏ rượu , bơ vào trộn đều, khi bơ tan ra, để nguội
                                 bỏ vào máy xay thật nhuyển, mịn. ( Nhớ nếm lại cho vừa ăn trước khi đổ vào khuôn hấp ).
                                - Lấy giấy phim lót vào khuôn và đồ gan vào đem hấp.
 
                   Xin mời quý vị theo dỏi chuơng trình gia chánh do Đài  Sàigòn Houston 900 AM phát thanh từ
                   4-5.00 PM  mỗi chiều thứ sqáu để biết thêm chi tiết.
»

Gia Chánh - SALMON STEAKS - Sept 14 2012

Click to play
48:17 minutes (16.58 MB)

SALMON STEAKS

Mary Linh

NGUYÊN LIỆU:


1/ - 2 miếng cá Salmon Steak dày 1 inch.

2/

    -    3 muỗng canh dầu ăn

-       3 muỗng canh nước cam tươi

-       1 muỗng canh nước chanh

-       1 muỗng nhỏ vỏ cam xắt sợi

-       1 củ hành tây nhỏ thái mỏng

-       1 cup nước dùng gà

-       1 muỗng nhỏ soy sauce

-        Muối, tiêu

Toàn bộ nguyên liệu nêu trên ướp với cá khoảng 3 tiếng đồng hồ.

3/ - 1 bó củ dền đỏ có lá

4/ Sauce:

-       1 trái bơ ( lột vỏ ngâm trong nước chanh và đá)

-       4 oz bơ lạt

-       2 muỗng canh nước cam tươi

-       3 muỗng nhỏ Worcestershire

CÁCH LÀM :

Cá sau khi ướp đem nướng chín tùy theo ý  , hơi sống thì ngon hơn, nướng xong để qua 1 bên.

Đánh thật nhuyễn trái bơ và bơ lạt  chung vào nhau, chế nước cam tươi và Worcestershire vào , tiếp tục đánh cho hòa vào nhau thật mịn .

Củ dền đỏ cắt lá để riêng. Củ dền luộc chin, thái mỏng trộn dầu dấm. Lá xào với tỏi và bơ.

»

« first‹ previous…474849505152535455…next ›last »