Vịt nấu tiêu xanh (Canard au Poivre Verte)

 

 

Vật liệu:

 

·        1 con vịt

 

·        4 muỗng canh tiêu xanh

 

·        6 củ khoai tây vỏ màu đỏ

 

·        4 lá thơm

 

·        1 muỗng cafe muối

 

·        ½ muỗng cafe bột ngọt

 

·        2 muỗng canh butter

 

·        2 muỗng canh dầu ăn

 

·        2 củ carrot

 

·        4 muỗng canh rượu vang trắng

 

·        1 củ hành tây

 

Cách làm:

 

Vịt rửa sạch, xát trong ngoài con vịt cho đều với 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 lá thơm và 2 muỗng canh tiêu. Carrot và hành tây thái nhỏ thêm 1 lá thơm cùng 3 muỗng canh dầu ăn để vào khay, lấy con vịt đã ướp rồi sắp lên trên, đem bỏ vô lò nướng, vịt gần mềm, lấy 2 muỗng canh rượu vang pha với 4 muỗng canh nước soup gà chế lên đều con vịt, tiếp tục nướng đến vịt mềm và vàng là được.

 

Làm sauce:

 

Lấy 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh butter, 1 muỗng canh bột mì, trộn đều với nước soup gà, khấy đều với 1 muỗng canh dấm, nếm vừa chua ngọt và mặn bắt lên bếp nấu sôi, rồi cho 2 muỗng canh tiêu xanh và 2 muỗng canh rượu vang là được.

 

Khoai tây cắt lát tròn mỏng đem chiên vàng. Khi ăn, để ít rau salad dưới con vịt, sắp khoai chiên xung quanh, ăn với bánh mì.