GOÛI ÑOÀ BIEÅN VÔÙI TRAÙI THÔM

Tuù Chung phuï traùch

Nguyeân lieäu:

1 traùi thôm lôùn                           1 traùi döa leo, boû ruoät xaét xeùo

1/ 2 lb toâm töôi                           1 beï caàn taây xaét xeùo

1/ 2 lb möïc nang                        1 cuû haønh taây tím xaét moûng, ngaâm qua nöôùc laïnh, ñeå raùo.

1/ 2 lb scallop                              2 traùi ôùt söøng, 1 xaét sôïi, 1 tæa boâng

1 cuû caø roát xaét sôïi                         1/ 4 cup meø rang

1 mieáng göøng                               1/ 4 cup röôïu cooking wine

1/ 4 cup nöôùc maém ngon + 1/ 4 cup ñöôøng + 1/ 8 cup nöôùc coát chanh hoaø chung.

1 boù huùng duõi,  röûa saïch, xaét nöûa phaân.

Caùch laøm:

Toâm töôi mua veà röûa saïch, loät voû, boû chæ ñen, giöõ laïi ñuoâi toâm, pha nöôùc muoái ngaâm toâm cho bôùt tanh, xaû laïi nöôùc laïnh, ñeå raùo, thaám nöôùc.

Möïc nang röûa saïch, ngaâm sô nöôùc pha muoái vaø daám, röûa laïi nöôùc laïnh, ñeå raùo, thaám nöôùc, khöùa vaåy caù, xaét mieáng vöøa aên.

Scalop xaû ñaù, röûa saïch, ñeå raùo, thaám heát nöôùc.

Ñaët soong nöôùc pha chuùt muoái, ñöôøng, boät neâm cho vöøa aên, cho göøng goït voû, ñaäp daäp, röôïu, khi soâi, thaû scallop vaøo traàn (chuïng) sô, vôùt ra ñeå raùo. Toâm vaø möïc cuõng traàn nhö vaäy.

Caø roát neân ngaâm: 1 daám+1 ñöôøng+2 nöôùc, hoaø tan, ñeå tuû laïnh qua ñeâm.

Thôm boå doïc töø ngoïn tôùi cuoáng laøm hai phaàn thaät ñeàu, duøng dao nhoïn muõi khoeùt ruoät traùi thôm cho kheùo, xaét moøng nuûa phaân, daøi 3 phaân, ngang 1 phaân.

Troän goûi:

Cho taát caû döa leo, haønh tím, caø roát, caàn taây, thôm, ôùt söøng, toâm, möïc vaø scallop vaøo moät thoá  lôùn, töôùi nöôùc maém pha, troän ñeàu, ôùt cay nhieàu hay ít tuøy yù thích. Khi ñaõ thaám, tröôùc khi xuùc vaøo trong 2 nöûa traùi thôm, cho meø rang vaø huùng duõi vaøo troän ñeàu.

Trình baày:

Ñaët  traùi  ôùt söøng ñoû tæa boâng leân treân vôùi nhieàu maàu xaéc tim tím cuûa haønh taây, maàu caø roát, maáu vaøng cuûa traùi thôm, maàu xanh cuûa döa leo… Chuùng ta coù moät moùn goûi Ñoà Bieån Traùi Thôm ngon tuyeät chieâu vaø cuõng tuyeät ñeïp.