CHẠO TÔM BỌC TRỨNG CÚT

                                                 Trình bày : bà Tự

I.              Nguyên liệu:

-       Tôm rằn không đầu ( tiger ) : 2 lbs

-       Trứng cút : 1 lon

-       Trứng gà : 5 quả ( loại nhỏ trong chợ Mỹ)

-       Đường : 5 muỗng café

-       Mắm : 5 muỗng café mắm

-       Tỏi: 6 tép lớn

-       Bột Potato Starch: 12 muỗng café

-       Bột Alsa: 1/8 muỗng café

-       Bột bánh mì nát: 1 gói

-       1 chai Mae Ploy Sweet Chili Sause

-       Dầu chiên

-       1 ít tiêu, ½ muỗng café muối

-       1 ít rau xà lách, ngò .

II.            Cách làm :

Tôm lột vỏ, cho vào  ½ muỗng café muối, bóp cho ra nhớt. Sau đó xả lại bằng nước lạnh  cho sạch. Vớt tôm ra rổ, dùng khăn lau khô tôm.

Trứng cút cũng rửa bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, dùng khăn lau khô.

Ướp tôm với các nguyên liệu tiêu, đường, mắm, bột Potato Starch, bột Alsa, 2 tròng trắng trứng gà . Đem tất cả cất vào ngăn đá 1 đêm.

Khi nào dùng, đem ra rã đông rồi cho vào cối xay. Nhớ cho tỏi vào xay trước rồi mới cho tôm đã ướp vào xay sau cho đến khi nhuyễn.

Phân hỗn hợp tôm xay nhuyễn viên thành từng viên to bằng trái chanh Mỹ. Dùng  cây tăm (loại dùng xiả răng) găm vào đầu nhọn của quả trứng cút, cho vào viên chạo tôm, làm sao cho trứng cút nằm gọn trong viên chạo tôm . Đem đi hấp,. Khi chín lấy ra, để cho nguội.

Phần trứng còn lại đánh cho tan. Nhúng chạo tôm đã bọc trứng cút vừa hấp chín , để nguội vào hỗn hợp trứng, lăn qua bột bánh mì nát , đem đi chiên.

Chạo tôm chiên xong cho vào đĩa , trang trí cùng xà lách, ngò .Chạo tôm bọc trứng cút có thể ăn  cùng Mae Ploy Sweet Chili Sause.