Buùn Nö ôùc Leøo Traø Vinh

Coâng thöùc do nhaø haøng Kim Sôn cung caáp

Nguyeân Lieäu:

1 huõ maém caù saëc

1 goùi caù keøo

2 lbs caù tilapia

½1 /2 lb. Toâm

6 Teùp xaû  (ñaäp cho deïp, caét laøm 3)

6 mieáng cuû ngaûi buùn(ñaäp cho deïp tí thoâi)

2 lbs huyeát heo(caét vuoâng )

1 goùi buùn

giaù, rau thôm, baép chuoái soáng, heï, ôùt hieåm, giaám traéng, muoái ôùt

Caùch Laøm:

    Baét noài nhoû (1/2 gal. )vôùi nöôùc naáu cho soâi roài boû  maém caù  saëc voâ cho tan heát maáy caùi xaùc caù,  sau ñoù löôït xaùc caù, chæ laáy nöôùc 

    Baéc noài nöôùc (khoûang 1 gal.) leân cho soâi roài boû caù tialipa, xaû ,vaø cuû ngaûi buùn voâ chung, ñeå löûa nhoû vaø vôùt boït cho noài soup trong, vôùt xaõ vaø ngaûi buùn ra. Sau ñoù, ñoå noài nöôùc maém naáu vaøo noài n öôùc coù caù tilapia , vaø sau ñoù neâm neùm boät ngoït  vaø ñöôøng , neáu laït theâm nöôùc maém. Caù keøo thì röûa saïch nhôùt ñi vaø ñem naáu trong noài nhoû 10 phuùt thì vôùt ra toâ ñeå nguoäi, sau ñoù thaùo thòt caù keøo ra ñeå trong toâ vaø cho     chuùt nöôùc leøo vaøo vaø laáy caùi muoãn caø nheï caù ra vaø ñoå heát vaøo trong noài nöôùc leøo. Coøn baép chuoái thì baøo, laáy thau nöôùc boû chuùt chanh vaøo nöôùc vaø baét ñaàu baøo.

Laáy buùn boû vaøo toâ, chan nöôùc leøo nhôù cho caù keøo, caù tilapia , huyeát vaø toâm voâ toâ, vaø chan nöôùc vaøo.Sau ñoù boû rau, heï vaø chuoái soáng vaøo toâ buùn aên chung. Chaû gìo, baùnh coáng vaø thòt heo quay coù theå aên chung tuøy yù thích. Ngöôøi Traø Vinh thì aên nhö vaäy. Coù theå chaám vôùi giaám muoái ôùt. Chuùc quyù vò aên ngon.