Ngọc Tân sưu tầm

Bún giả cầy là một món ăn khá phổ biến của người Việt trên nhiều vùng miền của đất nước, Cách chế biến đơn giản, bổ dưỡng và thích hợp với mọi người. Nguyên liệu để chế biến món này là: bún, giò heo, xả, riềng, bột ngọt, các loại rau , gia vị, mắm tôm. Giò heo được chặt thành khúc nhỏ và được nấu với gia vị để có vị như món rựa mận. Sau đó, món "giả cầy" bằng chân giò lđược ăn kèm với bún, rau sống, hành tây ngâm dấm v.v.

Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn)

gồm giò heo khoản 2 lbs

 1 củ nghệ, 1 củ riềng,

1 thìa canh mắm tôm

1 cup yogurt  ( có thể dùng mẻ )

 me bột

 nước mắm vừa đủ nêm

1 lon măng loaị nguyên đọt

Cách Làm

Chân giò, móng giò nướng vàng trên lửa than sau đó đem rửa sạch.

 Móng giò chặt to, chân giò thái to hơn quân cờ.

Giã củ riềng, nghệ sau đó lọc lấy nước cốt. Ướp móng giò, chân giò với mắm tôm, nghệ, gia vị, yogurt, cho vào tủ lạnh trong khoảng hai tiếng cho ngấm.

Phi thơm hành khô rồi xào kỹ chân giò vừa ướp.

Đổ nước sôi xâm xấp đun sôi. Khi sôi, cho nhỏ lửa đun tới khi chín nhừø. Trước khi bắc ra nếm nếu chưa dủ chua có thể thêm boat  me vào. Cho hành thái nhỏ vào, bắc ra ăn nóng với bún. Món này có thể ăn kèm với hành tây ngâm dấm và rau lá mơ.