1.- BÚN BÒ VIÊN :

      a) Nguyên liệu làm bò viên :

             - 2 pounds bò viên.

              -2 pounds thịt xay ( thế xương )

              -1 gói bún sợi nhỏ.

              -1 bó hành lá.             -1 miếng tỏi chấy .      - Dầu mè.

              - Lá quế  -  Ngò gai - ớt khô miếng, và vài ngọn cần tàu, cải bắc thảo.rau cần tàu

       b) Nguyên liệu làm nước  chấm ( sate ) để ăn bò viên .

              - 1 miếng riềng  + 1 miếng gừng già to bằng ngón tay cái.

              - ¼ cup sả.

              - 1 chai tương ớt đỏ ăn phở hiệu con gà.

       c) Cách làm  nước bò viên :

              - Nấu 4 gô nước (32 QT) thật sôi ,  thịt xay vo viên từng cục cho vào để nấu nước ngọt, nhớ

                chỉ để muối , không dung các gia vị khác.

  Lấy vá vớt bọt cho nước trong, và đợi khi thấy thịt chin, vớt các cục thịt bỏ đi, rồi nêm nếm

  lại. nếu thấy lạt, thì chỉ để một tí muối ( tuyệt đối không được để nước mắm, đường và bột

  ngọt).

  Bún đem ra luộc để ráo.

        d) Làm nước chấm sate’dể ăn bò viên.

             - Riềng, gừng xay thật nhuyển, bắc chảo dầu lên xào cho chin, rồi bỏ sã vào, tiếp tục xào cho

                nóng, sôi, kế cho ớt khô miếng và, tắt lửa, nhớ cho một ít tương dỏ ăn phở và 1 tí muối vào.

                Nước chấm sate’ luôn luôn ở trạng thái sền sệt, nếu cần cho vào tí bột ngọt thì rất ngon.

                Khi ăn cho bún vào tô, xịt một tí nước mắm vào bún cho thấm, xong múc nước và bò viên đổ

                vào, nêm hành lá thái nhuyển. rau quế, ngò tây, tỏi chấy,rau cần tàu, cải bắc thảo và vài giọt
               dầu mè thì ăn rất thơm.

                Khi ăn lấy một đỉa nhỏ đựng sate’ để chấm bò viên .

 

      2= Bông Lan chuối già.

a)      Nguyên liệu.

-          1 cup rưởi bằng mặt bột Self Rising.

-          1 cup đường lấy bớt 1 muổng súp ra.

-          ½ muổng cà phê bột Alsa.

-          1 cây bơ lạt.      ½ muổng cà phê muối,

-          3 hột gà lớn.

-          4 hoặc 5 trái chuối thâm kim.

b)      Cách làm:

Lấy bơ bỏ vào Microwave cho tan ra, xong để nguội. Đập 3 hột gà, bột , đường , bôt nổi và

muối trộn đều, đánh tan nhuyển để tránh bị ốc trâu, xong đổ bơ nguội vào.

Chuối xắt từng miếng mỏng vừa vừa, trộn đều xong đổ vào khuôn nướng ( khuôn nướng giống

Như nồi cù lao, có lổ ở giữa, nhớ thoa dầu vào để nướng.  Lò nướng để ở vị thế BAKE, khoảng

400 độ. Chừng 15-20 phút xem lại thấy bánh nổi lên, vàng, và chin là được.

                   Thành thật chúc Quý Vị được ngon miệng!