Vật Liệu:
1). Bò con (veal): 1 lb                                                                                           . Muối, tỏi bột.
. Dầu ăn

2) Cần tây. 2.khúc trắng
. Carotte 2 củ
. Củ cải trắng. 2 củ nhỏ
. Bouquet. Garni lá thơm vài lá
. Thym 1 nhánh
. Persil 1 nhánh
. Rượu. Vin trắng. 2 lỵ vừa

3) Heavy Cream : 8 oz
. Bơ: 8 oz
. Bột mì:  2 muỗng canh
. Tiêu
. Chanh: 1 trái
. Lòng đỏ  hột gà:  1 Hột

Cách nấu:
- Bò rửa sạch ướp muối và tỏi bột độ 1giờ,  đem ra chiên sơ qua hơi vàng với một chút dầu ăn,