Ngọc Tân sưu tầm

 Nguyên liệu (được 20 cupcakes)

• 1 1/2 cup bột mi thường (all purpose flour)
• 1 thìa cafe baking powder
• 1 cup bí đỏ nghiền nát
• 1/3 cup dầu ăn
• 2 trứng to
• 1 cup đường  + 1 thìa canh đường (để riêng)
• 1/2 thìa cafe baking soda
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe bột quế
• 1/3 cup nho khô
• 1/3 cup dừa tươi nạo sợi
  
  Cách làm

• Trộn lẫn bột mì và baking powder vào một tô nhỏ
• Trong một tô khác, trộn đều bí đỏ nghiền, trứng, dầu ăn, 1 cup đường, baking soda, muối. Cho bột vào trộn tới khi bột hòa quện với các thành phần là được. Không trộn kỹ quá. Cho dừa và nho vào trộn đều
• 1 thìa canh đường và bột quế trộn lẫn, để riêng
• Chia bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn. Đổ bột tới 3/4 khuôn thôi.
• Rắc hỗn hợp đường + bột quế lên trên mặt bánh
• Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 275 độ C. Nướng bánh trong vòng 20~25 phút, hoặc tới khi dùng tăm thăm bánh, không dính bánh là được.
• Bỏ khay bánh ra giá để nguội bớt khoảng 5 phút rồi cho bánh ra để nguội hẳn.