Thịt Phá Lấu
Ngọc tân sưu tầm
Nguyên liệu:
- Lưỡi heo  : 1 cái
- Bao tử    : 1 cái
- hoa hồi  : 1 cái
- Quế : 1 thanh
- Đinh hương : 10 cái
- Tỏi xay nhuyễn : 2 thìa cà phê
- Muối : 1 thìa cà phê
- Nước tương 2 thìa canh
- Dừa tươi : 2 trái
- Dầu điều : ½ thìa cà phê
- Ngũ vị hương : ½ thìa cà phê
 
Cách làm:
-         Lưỡi sát muối, rửa sạch. Trung  so nước sôi ñeå loät lôùp traéng.
-         Bao tử lộn bề trái rang trên chảo nóng, sau đó chà rửa bằng muối. Làm liên tục 2 lần.
-         Ướp lưỡi, bao tử, với tỏi, muối, bột ngọt, nước tương, dầu điều.
-         Hoa hồi  quế, đinh hương rang lên cho thơm, cho nước dừa tươi vào đun sôi.
-         Cho thịt đã ướp vào.
-          Đậy nắp lại nấu. Thỉnh thoảng trở mặt thịt cho chín đều, không khét cho đến khi cạn nước.
-         Nếu thịt chưa mềm, có thể thêm 1 ít nước lạnh vào nấu cho đến khi thịt mềm và nước cô lại.
-         Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho ngũ vị hương vào.