I/ NGUYÊN LIỆU:

1-    THịT KHO:    - 2 lbs thịt đùi  gọ  hoặc ba rọi

                                   -6 hột gà luộc, không được bể.

                                   - 1 muỗng soup nước Magi.

                                   - 1 muỗng rưỡi café muối.

                                  - ¼ cup nước mắm.

                                  - 2 muỗng soup ngang đường.

                                  - 4 tép tỏi + 3 cọng trắng hành lá.

                                  - 1 lon nước dừa Corico.

                                  - 1 lít  nước lạnh.

    2- DUA GIA :  - 2 túi gía mới .( Giá tươi)

-         1 củ carot + 1 trái ớt bell pepper mầu đỏ.

-         2 bó hành lá xanh.

-         2 muỗng soup muối. + 2 muỗng soup đường.

-         1/3 cup giấm trắng.

-         1 lít nước âm ấm.

II/ CÁCH LÀM :                                                                                                                                    

1-    ThịT Kho : * Thịt rửa bằng muối, cạo da cho sạch, cắt từng khối vuông từ 3- 4 cm .

                          *Hành tỏi dập dập ướp vào thịt cùng đường,  muối, nước mắm và magi cho thấm.

                         *Hột  gà luộc và bốc vỏ ( Trứng phải nguyên vẹn, nếu trứng bể , nước thịt kho sẽ bị đục ) rồi đem ướp sơ sơ với ít nước màu .

                       *Thịt và trứng được ướp sau 2 giờ , cho vào nồi ,  đỗ  vào 1 lon nước dừa và 1 lít nước bắt lên bếp để lửa thật to .khi  nước sôi vớt hết bọt ra , xong hạ lửa xuống  xuống riu riu  và nhớ rằng kho  thịt không bao giờ  đậy nắp cho đến khi thịt kho xong).

Đến khi  nước thit  gần  cạn   và đã lên màu, cho  tiếp nước soi vào ,và mực nước luôn cao hơn mặt thịt  vat trứng, tiếp tục nấu đến khi thịt mềm  vứa ý là được , sau đó nêm lại, thấy lạc cho thêm ½ muỗng café muối , cần bột ngọt cho 1/8  muỗng café    .                      

-         Thịt kho xong cho qua một nồi khác rồi ,lấy rây lọc để lấy xác hành và tỏi ra , nồi thịt nước sẽ trong -đẹp – và thơm ngon .

Dưa giá: - Những dụng cụ làm dưa giá phải lau chùi sạch sẽ.

                -Giá rửa sạch , để ráo và cho vào hủ nằm ở dưới , sau đó cho hành  ớt sắt sợi , các thứ này phải để riêng từng nhúm , không được trộn lẫn nhau .

                - Carot thái sợi , bóp dấm cho thấm và để bao phủ trên mặt giá , khi dưa giá chín không bị úng . Lấy 1 ít nước âm ấm và 2 muỗng soup đường , và 2 muỗng soup muối hòa tan cho vào hủ dưa giá .

               - Dưa làm buổi tối , ngày hôm sau sẽ ăn  được .Khi ăn hết giá ,phần carot , hành còn lại có thể mua thêm giá nhận vào để ăn tiếp