Format: Stereo 44kHz 128Kbps (CBR)
THỊT KHO NƯỚC DỪA & DƯA GIÁ
Tú Chung phụ trách
Nguyên liệu:
2 lbs thịt ba chỉ xéo 5 muỗng súp nước mắm ngon
3 lbs thịt đùi 1 muỗng súp đường
2 lon nước dừa soda 1 muỗng cà phê muối
2 lon nước lạnh 2 tép tỏi bằm
8 trái trứng luộc, bóc vỏ
Cách làm:
Thịt heo mua về rửa sạch, xắt miếng lớn 4 hoặc 5 phân vuông. Đun một soong nước sôi với 3 muỗng súp muối, cho thịt vào luộc sơ cho ra hết chất dơ, đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào thố ướp với gia vị trên vài giờ.
Cho 2 lon nước dừa vào một soong sạch với 5 cups nước lạnh đun sôi, đổ hết thịt vào soong, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa, thả trứng vào soong thịt đun sôi riu riu cho đến khi gần cạn hết nước, cho nước sôi vào gần ngập thịt, đun sôi nhỏ lửa thêm 15 phút nữa là được. Nếu không có nước dừa soda, có thể thay thế bằng nước coca (chúng ta có thể chiên trứng, tùy ý thích).
Trình bầy: Thịt nhừ, không bị nát, nước trong, có mầu nâu đẹp và hương vị thơm của tỏi và nước dừa.
Cách muối dưa giá
Nguyên liệu:
1 cup cà rốt xắt sợi 1 miếng gừng gọt vỏ, xắt sợi
1 cup hẹ rửa sạch, xắt khúc dài 4 phân 1 muỗng cà phê muối
2 lbs giá sống 1/ cup đường
1 trái ớt sừng bỏ hột, xắt sợi 1 cup dấm trắng
1 keo thủy tinh có nắp 3 cups nước nóng
Cách làm:
Trộn đều giá, càrốt, hẹ, ớt, gừng, cho vào thố thủy tinh, hoà tan nước nóng, đường, muối, dấm, đổ ngập dưa giá trong thố thủy tinh, sau 4 giờ, đây nắp keo thủy tinh, để trong tủ lạnh, độ lạnh làm cho giá dòn và giữ được lâu.