Nguyên liệu
 
Phần A
1 muỗng canh Worcestershire sauce
8 thìa cà phê bột beef bouillon
1 miếng thịt nạm bò brisket (khoảng 12. pounds)
Phần B
 
1/8 muỗng cà phê hột ngò
1/4 muỗng cà phê oregano
1/2 muỗng canh tiêu đen
1/2 muỗng canh ớt bột
1/2 muỗng canh muối
1/2 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê bột hành tây
3/4 muỗng cà phê bột tỏi

Cách làm
 
Bật lò nướng lên 225 độ, hoặc nếu nướng bằng than thì mặt than phải phủ một lớp tro hãy bỏ thịt vào.
1.Cắt bỏ bớt lớp mỡ bên trên, trộn beef bouillon với Worcestershire sauce. Dùng cọ quét đều hỗn hợp trên lên cả hai mặt thịt, Trộn tất cả nguyên liệu B  và ướp đều lên thịt, có thể cắt sâu xuống lớp mỡ và nhét bột khô vào để thấm hơn. Để khoảng 1-2 tiếng cho ngấm. Bếp nướng than cần nóng đến 225 ° F. Đặt thịt trên vỉ nướng bằng cách sử dụng nhiệt gián tiếp, đặt mặt có mỡ lên trên Nướng vào khỏang 7-8 tiếng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt tới160-170 ° F.
 
2.Dùng 2 lớp giấy bạc lớn và bỏ miếng thịt đã nướng vào giữa giấy bạc, mặt có mỡ xuống dưới. Bẻ 4 góc  của miếng giấy bạc và đổ 1 chén nước nóng trên mặt thịt. Sau đó bọc kín thịt lại và nướng tiếp tục  thêm 2 giờ nữa. Nhiệt độ của thịt sẽ lên tới 185 ° F khi lấy ra từ lò.

3. Để thịt vẫn còn trong giấy bạc vào trong ice chest, đậy lại để vào khoảng 1- 2 tiếng trước khi ăn. Cắt bỏ lớp mỡ và cắt thịt theo chiều ngang sớ thit. Nước thịt dùng làm nước au jus, hoặc BBQ sauce
 
4. Có thể dùng chung với bánh mì, đồ chua….