SƯỜN BÒ NON NƯỚNG MẬT ONG

                                  Tú Chung phụ trách

 

Nguyên liệu:

2 lbs sườn bò non (back rib)                     1 muỗng súp đường nâu

1 muỗng súp dầu hào                                1 muỗng càphê bột năng

1 muỗng súp nước tương                          1/ 2 muỗng càphê muối

1 muỗng súp mật ong                                1/ 2 muỗng càphê tiêu xay

1 muỗng súp hành hương                          1 cay rau sà lách

1 muỗng súp bột tỏi                                   vài cọng ngò

1/3 cup dầu olive oil                                  1 lb giá sống

 

Cách làm:

1- Sườn bò non có nhiều loại, nên lựa loại có nhiều thịt, ít mỡ, dĩ nhiên loại này đắt tiền hơn. Nếu thịt tươi không cần rửa nước lạnh. Chúng ta có thể để nguyên miếng  đã cắt sẵn dễ nướng hơn. Nếu có lò nướng nhỏ đặt trên bàn thì nên cắt rời từng miếng nhỏ. Nếu thấy thịt không tươi nên rửa sạch bằng nước pha muối, để ráo, thấm khô, ướp với tất cả các loại gia vị trên  lâu khoảng 1 giờ, cũng có thể để lâu trong tủ lạnh qua đêm, càng thấm.

2- Ướp dầu olive  và bột năng  thịt  sẽ mềm. Đây là một bí quyết.

3- Khi ăn, rửa sà lách và ngò, xắp rau chung quanh đĩa, xếp sườn vào giữa. Chúng ta cũng có thể làm món salad kiểu Mỹ gồm: trứng luộc, avocado, trái cây, dưa leo, cà chua, cheese…

4- Loại sườn bò non nướng than rất  thơm , ngon. Lò than phải hết khói, hồng. Nướng sao cho hơi xém cạnh, nhanh tay để thịt không bị khô.

Món ăn phụ: 

1- nửa  trái lê vàng, nửa củ hành tây loại trung bình xay nhuyễn với ¼ cup nước mắm ngon, đổ ra 1 thố.

2- Xắt xéo ngắn 2 tép hành lá, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng súp muối, 1 muỗng súp đường và ớt (nhiều hay ít tùy ý thích) cho vào thố, trồn đều., chia làm 2, một nửa trộn với rau sà lách, một nửa còn  lại trộn với giá đã chụng sơ.

 

Trình bầy: 

Thịt nướng sẽ vàng, bóng vì  ướp dầu Olive và mật ong, hương vị thơm đặc biệt, mang hương vị  quê hương. Món Sườn nướng mật ong dùng với côm trắng.