Ragout Bò 

Vật Liệu

 

1. Beef shank boneless  2 pounds

Muối  1 muỗng cafê

2. Paprika  2 muỗng canh

Muối  2 muỗng canh

Tỏi bột 2 muỗng canh

Herbes de provence  2 muỗng canh

Đường  2 muỗng canh

Bột mì  4 muỗng canh

Lá thơm  4 lá

3. Khoai tây nhỏ  10 củ chiên sơ qua

4. Tỏi tươi  6 tép thái nhỏ

Hành tây loại nhỏ 6 củ

Lá thơm  4 lá

Cà chùa hộp  2 lon (loại 15 oz.)

Muối 2 muỗng cafê

Đường  4 muỗng canh

Dầu ăn  2 cups

Nước dùng gà  2 lon (tổng cộng 32 oz.)

 

Cách nấu

Phần 1 nấu sôi bọt, đem rửa nước cho sạch, rồi ướp với phần 2 độ nửa giờ.

Đem thịt ra chiên vàng hai mặt.

Cho 1 chút nước nấu cho hơi mềm, để qua 1 bên. Khoai tây rửa sạch, cắt làm đôi đem chiên vàng, để qua 1 bên. 

Trong 1 cái nồi khác, cho dầu ăn vào lúc dầu nóng, cho tỏi, lá thơm và hành tây vào xào sơ cho thơm, chế cà chua hộp vào, đến muối, và đường lúc nước sauce cà sôi ta cho thịt và khoai, đảo sơ, bớt lửa nấu đến thịt mềm là được.

Ta dùng với bánh mì.