Miến Lươn

Kim Oanh

 

Nguyên liệu : 

* 2 con lươn ( khoảng 1 pound)

* 3 oz tôm khô (50 gr)

* 150 gr thịt nạc dăm

* 1 pound miến ngon

* 1 pound xương heo, luộc lấy nước dùng

* 1 muỗng canh bột cà ri

* 2 muỗng canh xả bằm

* Hành , tỏi, gia vị , nước mắm

* Rau răm, hẹ

Chuẩn bị :

Hành tỏi băm nhỏ

Miến nhúng nước lạnh cho mềm, để ráo, cắt ngắn

Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch để ráo

Lươn làm sạch, lóc bỏ xương, cắt khúc

Xương heo, xương lươn luộc lấy 2 cups ( 2 lít) nước dùng, cho tôm khô vào nấu cho ngọt, nêm nếm cho vừa ăn

Thịt nạc dăm thái chỉ

Cách làm:

Thịt lươn ướp xả bằm, hành tỏi bằm, gia vị, nuoc" mắm cho thấm

Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu vào cho nóng, phi hành tỏi, cho lươn vào xào, cho bột cà ri vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn

Xào thịt nạc dăm nêm nếm cho vừa ăn

Cách dùng

Cho miến vào tô, trên để thịt nạc, thịt lươn, hẹ và rau răm xắt nhỏ, múc nước lèo sôi cho ngập mặt miến, dùng nóng với mắm chanh, ớt, có thể dùng chung với mắm tôm