Mực Chiên Dòn

-Kinh Oanh-

 

Nguyên liệu:

1 pound mựcnang không có đầu

300 gr mè trắng

1 quả trứng gà

1 bó xà lách son

2 trái cà chua

150 gr bột chiên tôm (100 gr bột mì +50gr bột gạo)

Ớt Jalapeno

Chanh

1 củ hành tây vàng

1 củ tỏi

Gia vị (dầu hào, dầu mè, dấm, bột nêm, muối, tiêu, dầu điều đỏ)

 

Chuẩn bị:

Mực rửa sạch với muối, để ráo, lau khô, cắt miếng 3-4cm. Khứa hình quả chám trên miếng mực. Ướp mực với ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng canh dầu hào + tỏi bằm nhỏ.

Trứng đánh tan, cho bột vào + chút dấm pha nước lạnh + chút muối + ½ muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu điều đỏ, quậy đều.

 

Mè rang vàng, để nguội, cho vào bột khi sắp chiên

Hành tây xắt mỏng, ngâm dấm + đường

 

Xà lách son rửa sạch để ráo

 

Cà chua xắt lát mỏng

 

Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào, để khi chiên dầu sẽ ngập mực, để lửa to cho dầu nóng, sau đó bớt lửa, nhúng mực vào dung dịch bột, chiên vàng dòn, không nên chiên nhiều mực quá, mực sẽ không dòn, lấy ra để lên giấy cho thấm dầu bớt đi, tiếp tục chiên cho đến hết.

 

Xếp mực ra đĩa, ăn với rau xà lách son, cà chua, hành dấm. Chấm muối tiêu chanh./.