LOBSTER NƯỚNG LÒ

        Tú Chung phụ trách

Nguyên liệu:

4 con lobster nặng 1.1/2 hoặc 2 lbs       nếu có 4 thực khách.

2 cây bơ = 1 cup bơ                               tiêu xay

Muối biển                                               1 tép hành lá, phần xanh xắt nhỏ

Cách làm:

Không ngâm, rửa trong nước ngọt. Nếu chúng ta mua lobster ở chợ về mà chưa tới giờ ăn, thì dùng giấy báo ướt cuốn chung quanh từng con tôm, để trong ngăn rau, không ngâm trong nước ngọt vì lobster sống ở nước mặn.

 Để nguyên con lobster vào ngăn đá 1 giờ trước khi nướng lò

Mở lò 400 độ lửa dưới (bake)

Đặt con tôm lạnh trên thớt, dùng kéo nhọn loại kéo làm tôm, cá mua ở chợ á Đông, cắt phần vỏ lưng tôm dọc từ cổ xuống tới đuôi, kéo vỏ sang hai bên, để lộ thịt tôm, dùng dao nhọn sắc, rạch một đường từ cổ tới đuôi trên thịt tôm, sâu chừng nửa phân, đặt tôm trên khay, đặt  bụng tôm phía dưới khay, phần thịt  tôm ở  trên. Rắc sơ một lớp tiêu đen, chút muối và chút hành lá, cho vào lò nướng 10 tới 12 phút. Nếu lobster lớn  thì phải nướng lâu hơn,  tùy theo độ nóng  oven của chúng ta.

Trình bầy:

Khi tôm chin, lấy ra khỏ lò, đặt tôm trên đĩa bàn, phần thịt tôm bên trên, phết thêm một lớp bơ trên thịt tôm, bên cạnh đặt 2 miếng chanh vàng và một chén nhỏ bơ chảy. Món này dùng với salát, bắp nướng bơ hoặc khoai tây bỏ lò (bake potato).