Gỏi xoài trộn tôm khô
Công thức Ngọc Tân
 
Nguyên liệu:
- 2 quả xoài xanh
- 6 ozs.  tôm khô loại lớn
- Ớt bột hoặc ớt bằm
- Vài con tôm tươi luộc chin lột vỏ (tùy ý)
-  đậu phộng rang, muối, đường, nước mắm ngon, rau răm, lá quế, tỏi băm, dầu ăn.
 Cách làm
- Xoài gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm, vớt ra xả sạch với nước lạnh, để ráo. Phi tỏi vàng, cho tôm khô vào xào thơm. Rửa sạch rau răm và lá quế, thái nhỏ. Pha nước trộn gỏi: 3 thìa súp nước mắm ngon, 6 thìa súp đường, 2 thìa cà-phê ớt bột hoặc ớt bằm. Cho xoài, tôm khô và nửa phần rau răm, lá quế cho vào thố lớn, rưới nước trộn lên, đảo đều. Để khoảng 10-15 phút. Bầy trên đĩa trắng, thêm vài con tôm luộc cho hấp dẫn. Có thể ăn với bánh đa hay bánh phồng tôm.