Gỏi cuốn cá sống
        Mary Linh phụ trách
 

 

Nguyên liệu:
1 con cá chép lớn
1/2 muỗng café muối      
1/2 muỗng café đường
1/2 muỗng café tiêu
1 muỗng canh dấm
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ riềng, giã nát, ngâm với nước lọc, lấy 2 muỗng canh
Các thứ rau thơm, cà rốt, củ cải ngâm dấm, chuối chát, củ kiệu, dưa leo, bánh tráng.
                                         
Cách làm:
Lóc thịt nạc cá, bỏ da và xương, lấy giấy thấm cho khô thịt cá.
Thái mỏng từng miếng theo chiều ngang của miếng cá, cho cá vào tô lớn ướp
với các gia vị kể trên khoảng nửa giờ, trộn đều cho thấm vào cá, gắp cá vào điã, rắc tiêu và xếp ớt, tỏi thái mỏng cho đẹp

Nước dấm ăn với cá
1 củ gừng bằng ngón tay cái
1 trái ớt
4 tép tỏi
2 muỗng canh dầu
2 muỗng nước mắm ngon
1 chén nước lạnh
1 muỗng mật ong
1 muỗng canh dấm nấu sôi
2 muỗng canh đậu phọng rang vàng giã nhỏ
1 muỗng canh mè trắng rang chín để nguyên hột.

Lòng cá rửa sạch băm nhỏ với gừng. Lấy 2 muỗng dầu xào với ớt và tỏi.
Hai muỗng nước mắm ngon với 1 chén nước lạnh, mật ong và dấm nấu sôi.
Nhắc xuống cho vào 2 muỗng canh đậu phọng và mè rang.
Trụng cá vào nồi, cuốn với bánh tráng và các thứ rau.