SÚP ĐỒ BIỂN
Tú Chung phụ trách
Nguyên liệu:
1 đầu cá salmon tươi                 1 củ hành tây lớn xắt hạt lựu
2 khoanh cá salmon tươi            2 lb đậu bắp xắt khúc 1 phân
1 lb tôm tươi lớn                       2 trái cà chua lớn xắt hạt lựu
2 con ghẹ có trứng                     5 bẹ cần tây xắt hạt lựu
1 lb scallop lớn                           1 trái ớt chuông xắt hạt lựu
2 lon nước súp gà                        1 bó hành lá xắt khúc 1 phân
1/ 4 cup tôm khô                          1/2  muỗng càphê ớt bột
1/ 4 cup dầu ăn                            1 muỗng cà phê muối     
1/ 4 cup bột mì                             1 muỗng càphê đường
1 chai tương ớt  Louisiana hot sauce
Cách làm:
Cho 2 cup nước vào soong với 2 tép tỏi bằm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, đun sôi. Thả đầu cá rửa sạch, chặt làm 4 với đầu tôm và vỏ tôm đã rửa sạch, đun sôi, hạ lửa, sôi nhỏ lửa chừng nửa giờ, lọc qua rổ lưới, lấy nước, bỏ bã, để sẵn một bên.
Tôm rửa sạch nước lạnh, bẻ đầu tôm, lột vỏ (đầu và vỏ tôm nấu chung với đầu cá), giữ đuôi tôm, bỏ chỉ đen nơi lưng tôm. Ướp chút muối, tiêu, hành, ớt bột,  sào thật nhanh trong chảo dầu nóng, để sẵn một bên.
Scalop rửa sơ, để ráo, chiên xém cạnh trong 1 chảo không dính. Để sẵn một bên
Dùng một soong sạch lớn, cho 1/ 4 cup dầu ăn vào soong, khi dầu sôi cho 1/ 4 cup bột mì vào, đảo liên tục, lửa trung bình, khi bột mì có mầu nâu đậm, hạ lửa, cho hành tây vào xào, hành chin, thả cần tây, ớt chuông vào xào chung, khi chin, cho nước hầm đầu cá, đầu tôm  và 2 lon nước súp gà vào.
Cà chua xào chin cho vào nồi súp.
Khi nồi súp sôi, thả cá và ghẹ  làm sạch bẻ ghẹ làm hai, thả vào nồi súp. Thả đậu bắp vào, khuậy nhẹ để không bị khét dưới đáy nồi. Sôi 5 phút tới 7 phút  là được, thả hành lá, tôm và scalop vào trước khi dùng. Món này ăn nóng.

Trình bầy: Xới cơm nóng vào một chén nhỏ, nèn chặt và úp xuống trong một đĩa sâu, múc súp tưới chung quanh cơm, mỗi tô có nửa con ghẹ, nửa khoanh cá, xếp tôm và scallop lên trên.