CHẢ LỤA CHAY

Trình bày : bà Tự

NGUYÊN LIỆU :

·        1 gói tàu hủ ky tươi ( Bean Curd Sheet) nặng 1lb, các chợ thường để trong tủ đá ( Freezer ).

·        2 lít nước lạnh.

·        2 muổng café vun muối ( 1 muổng đổ vào 2 lít nước,

muổng còn lại cho vào cùng gia vị.)

·        ½ muổng café baking Soda.

·        1 miếng tàu hủ trắng cứng ( loại 40 cents miếng ).

·        2 muổng soup dầu leek đã phi.

·        2 muổng café dầu mè nếu muốn.

·        1 muổng café tiêu hạt, và 1 muổng café tiêu cà ,không nên cà hoặc xay nát.

·        2 muổng  ½ café bột nấm, hoặc bột ngọt.

·        3 muổng café vun đường.

·        6 cái sandwich bag, và 6 tờ giấy bạc, có độ dài bằng 2

Sandwich bag.

CÁCH LÀM :

·        Đổ 1 muổng café vun muối và ½ muổng café baking

Soda vào 2 lít nước nấu thật sôi, Tàu hủ ky cắt làm 5 hoặc 6 miếng rồi bỏ vào nước sôi, quậy cho đều, khi tàu hủ ky trở màu trắng, tắt lửa và đổ ra rổ để ráo. Lấy

một vật gì nặng, hoặc 1 bình gallon nước để đè lên tàu hủ ky cho ráo nước.

·        Khi ráo nước lại đổ ra thau. Tàu hủ trắng, cứng phải

rưả muối, bóp nát trộn vào tàu hủ ky, nhớ trộn cho đều nhưng tàu hủ ky chỉ nát bằng ngón tay

·        Đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu leek và dầu mè trộn

vào cho đều và tiếp tục bóp.

·        Trộn xong phân tàu hủ ky ra làm 6, rồi nhét vào sandwich bag, lăn và gói thật chặt, rồi lấy kim châm xung quanh cho thật ráo nước, xong bọc giấy bạc.

·        Gói xong sắp vào nồi hấp, đun lửa khoảng 40 phút,

thì vớt ra bỏ vào nước lanh, rửa cho sạch gia vị và vớt ra bỏ vào tủ lạnh đến khi cứng lại ăn mới ngon.

Nên nhớ tàu hủ trắng cứng không được luộc và tàu

hủ ky không được xả nước lạnh.