Công thức: Mary Linh

2 khuôn hình chữ nhật 17 x 7.5

Phần I:

·        36 oz. dầu bắp

·        1 muỗng cafe Vanila

·        11 oz. long đỏ trứng gà

·        12 oz. đường cát trắng

·        1/2  muỗng canh (tablespoon) bột quế

·        1 1/2  oz baking soda

·        1/2  baking powder

·        29 oz. bột All Purpose

Phần II: Carrot cắt chỉ 36 oz

Phần III: 10 oz long trắng + 8 oz đường trắng, đánh nổi hơi cứng

Cách làm bánh: Đánh phần I tan hoà vào nhau, sau đó cho phần II vào đánh tiếp, rồi cho phần II đã đánh nổi vào. Lò nướng để 300 ˜F. Lót giấy và thoa dầu 2 khuôn bánh, cho bột đã đánh vào khoảng 3/4 khuôn. Cho vào lò nướng 15 phút, trở khuôn lại, nướng thêm 15 phút nữa. Thử bánh, lấy mũi dao đâm vào bánh rút ra không thấy dính bột là được.

Nước Syrup: 1 cup nước ấm, 1 cup đường trắng, 1 cup liquor rhum, nấu sôi. Bánh nướng xong để nguội, thoa syrup cho thấm đều.

Kem: 3 lbs cream cheese, 2 lbs đường bột, 2 lbs butter, 1 muỗng canh vanilla; đánh tất cả cho hoà với nhau thành kem.

Trình bày: bánh đã thấm nước syrup rồi thoa đều kem trên mặt bánh, sắp hai mặt bánh thành 1 ổ bánh chung quanh, trét kem và đắp hột pecan nut.