CÀ TÍM KHO TỘ
Tú Chung phụ trách

Nguyên liệu:
3 trái cà tím                                          1/ 4 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng súp dầu hào                           1 muỗng cà phê bột nấm
1 muỗng súp nước tương                      1/2 cup dầu ăn
1 muỗng súp đường nâu                       2 tép hành lá xắt dài 3 phân
1 muỗng súp tỏi bằm                            1 muỗng súp hành ta bắm nhỏ 

Cách làm:
Cà tím rửa sạch, chẻ dọc làm 4 xắt dài 3 phân, ngâm nước pha chút chanh để cà không bị thâm đen.Hoà nước tương, bột nêm, dầu hào, đường nâu trong một chén ăn cơm, để sẵn một bên.Cho hành, tỏi bằm vào  chảo dầu tao thơm, rồi đổ cà tím vào đảo đều tay, lửa lớn. Nếu thấy cà không bóng, có nghĩa là thiếu dầu, phải tưới thêm dầu ăn và đảo đều tay. Cà chin là nhờ có đủ dầu. Khi cà mềm, cho hết chén gia vị vào, đảo đều tay, trước khi nhắc chảo khỏi bếp, cho hành lá vào đảo đều rồi đổ  ra đĩa.

Trình bầy:
Cà mềm, còn nguyên miếng, vỏ cà bóng, có mầu nâu sậm, lẫn với những khúc hành lá  xanh trông rất hấp dẫn.  Món cà kho tộ dùng với cơm trắng rất ngon. Nếu dùng dầu hào và nước tương chay, món này sẽ là món chay rất ngon tuyệt.