Bún Măng Vịt
La Trí

Vật Liệu:
3 lbs đùi gà
2 lbs đùi vịt
2 gói bún nhỏ
1 củ gừng
1 ly rựơu
1 lb măng khô
Hành lá, NgòGiá, rau thơm, bắp chuối, sả, ớt, chanh.
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Gừng: gọt vỏ, Xay nhuyễn.Vịt: rửa sạch, lấy rượu + muối chà sát bên trong và ngoài đùi vịt. Rửa cho thật sạch.
Măng khô: Ngâm nước, rửa sạch luộc cho măng mềm rồi vớt ra xả lại nước lạnh. Cắt bỏ chỗ già cứng và cắt ra từng miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 2 inches ngang khoảng 1/2 inch rồi để ráo nước.
Hành + ngò: lặt và rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắp chuối: Bào mỏng, ngâm nước lạnh với chanh khi dùng vớt ra để ráọRau răm , gía Ớt: bào mỏng thành lát.
Chanh: Xắt ra từng miếng vừa ăn.Cho 2 gal nuớc lạnh. Đợi nước sôi, cho đùi gà vào nấu đến khi gà mềm thì vớt gà ra và lượt nước soup cho trong và nhớ vớt bọt, và nêm gia vị cho vừa ăn.Nấu nước soup sôi trở lại và thả vịt và măng vào nước soup chờ sôi lại và vặn lửa riu riu khỏang 10 phút và tắt lửa, và dợ khỏang 15 phút.
Làm mắm gừng: Nứơc mắm+ gừng xay+ đường + bột ngọt, giấm+nước lạnh, nêm vừa ăn. Ra bún vô tô, chăt vịt làm 4, bỏ vào tô, chan soup. Ăn với rau và mắm gừng