Công thức do Mary Linh

Cách làm Creme au beau:

Nấu 1 lb đường và 8 oz nước cho tới chỉ (cho dẻo lại).

12 oz lòng trắng trứng gà + 8 oz đường trắng: đánh nổi cứng lại.

1 1/2 lb bơ, 5 oz shortening để cho mềm.

Đổ từ từ phần đường đã nấu tới chỉ vào phần long trắng trứng và đường đang đánh và đánh tiếp tục cho hỗn hợp trộn lẫn với nhau, khi kem nguội (vì đường tới chỉ đang nóng, phải đánh cho tới khi nguội) rồi cho bơ và shortening vào đánh cho hoà vào nhau là được.

Cách làm bánh bông lan:

Nguyên liệu: Đường 10 oz, Bột 10 oz, Trứng gà 15 trứng

Đánh đường với trứng cho thật nổi cứng, trộn bột vào từ từ cho hoà lẫn vào trứng.

Thoa dầu ăn đều hết khuôn 16 inches (có lót giấy sáp), đổ phần trứng đánh rồi vào khuôn.

Lò đốt trước 300  độ F, để khuôn bánh vào nướng khoảng 10 đến 20 phút (lấy que nhỏ thử bánh, đâm vào bánh nếu không thấy bột là bánh chín). Sau khi bánh chín, để nguội, cắt bánh ra làm ba theo chiều dài, trét kem beune  cho đều từ lớp cho hết ba phần, cuối cùng thoa kem cho đều hết ổ bánh.