Bánh Dẻo

4 cái ( 200 gr / bánh) 

 

Vật Liệu vỏ bánh

 

1 cup bột bánh dẻo 

1cup 1/4 nước đường đã thắng sẵn 

1tsp nước hoa bưởi

 

Vật liệu nhân bánh

 

7 TSP (100gr)đường cát trắng 

7 TSP (100gr)đậu xanh 

7 TSP(100gr) hạt sen 

1 khuôn bánh 

1 cây cán bột 

 

Cách Thực Hiện:

 

Cách làm nước đường: 32 oz  đường thắng với 3 cup 1/2 nước cho tới khi còn 1 cup 1/4 thì được, cho chút nước cốt chanh, rồi để thật nguội. 

 

Cách làm nhân bánh:

Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, ướp với 7 TSP đường cho tan, để lên bếp sên nhỏ lửa, đảo đều, cho 100 gr mứt hạt sen vào trộn đều, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khi còn nóng nhân có vẻ hơi nhão, cho thêm một chút nước hoa bưởi, để thật nguội mới nắn thành viên tròn 

 

Cho nhân vào miếng plastic, cân đúng 100 gr rồi nắn cho tròn. 

 

Cách làm vỏ bánh:

Cho 1 cup 1/4 nước đường vào máy đánh trứng, rây 1 cup bột bánh dẻo, cho bột từ từ vào máy đánh trứng, lúc đầu đánh chậm, sau nhanh dần, bột sẽ có vẻ hơi nhão, đợi khoảng 10 phút, bột sẽ khô hơn. 

 

Rải một ít bột bánh dẻo lên mặt bàn, đổ bột ra nhào bằng tay cho mịn, chia thành từng phần 100 gr. Nếu dính tay thì thêm một ít bột áo lên. Rắc bột đều lên khuôn, rồi lắc cho bột dư rời ra khỏi khuôn. 

 

Cho bột áo lên mặt bàn, cán cho mỏng tới dầy khoảng 7 hay 8 mm, đường kính khoảng 7-8 cm, bọc ngoài nhân. Cho vào khuôn, nhấn từ bên các góc vào bên trong, nhấn cho bánh in đều xuống đáỵ Gõ mạnh tay chung quanh cho bột rời ra khỏi khuôn. Để sang ngày hôm sau, bánh sẽ từ mầu trắng đục chuyển sang mầu trắng trong. 

 

Cách làm bột bánh dẻo

Mua bột nếp và rải mỏng lên khay nhôm, cho vào oven khoảng 45 phút ở nhiệt độ 200 độ