Gia chanh: Banh Bong Lan
- Length: 47:15 minutes (16.23 MB)
- Format: Stereo 32kHz 48Kbps (CBR)
BÁNH BÔNG LAN
Tú Chung phụ trách
Vì có nhiều thính giả điện thoại hỏi về bánh Bông Lan, tại sao bị bở?
Bí quyết: Bánh Bông lan không bị bở là vì đánh tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, như cách làm dưới đây, không phải vì làm bằng hột vịt. Hột gà bánh thơm ngon hơn nhiều.
Nguyên liệu:
8 hột gà 1 cây bơ chảy
6 ozs. đường 1 muỗng cà phê vanilla nước
3.5 ozs. bột mì =190 gram 2 ozs. bột corn starch (bột bắp)=50 gram
Cách làm:
Vì có nhiều thính giả điện thoại hỏi về bánh Bông Lan, tại sao bị bở?
Bí quyết: Bánh Bông lan không bị bở là vì đánh tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, như cách làm dưới đây, không phải vì làm bằng hột vịt. Hột gà bánh thơm ngon hơn nhiều.
Nguyên liệu:
8 hột gà 1 cây bơ chảy
6 ozs. đường 1 muỗng cà phê vanilla nước
3.5 ozs. bột mì =190 gram 2 ozs. bột corn starch (bột bắp)=50 gram
Cách làm:
Mở lò bake 350 độ, để rack giữa lò mở lò 10 phút trước khi nướng bánh.
Thoa một lớp bơ vào đáy và chung quanh khuôn bánh, rắc một lớp bột mì mỏng lên trên bơ, để bánh không dính khuôn, để sẵn một bên.
8 tròng trắng trứng để riêng 1 thố sạch và khô, phải cân thận, không để tròng đỏ bị bể, nếu một chút tròng đỏ bị bể rớt vào tô tròng trắng sẽ làm tròng trắng bị vữa, không dung được. Dùng máy đánh trứng đánh với vận tốc nhanh, cho 2/ 3 số đường vào từ từ, khi dơ cây đánh trứng lên, trứng không rớt xuống là được.
Cho 8 tròng đỏ trứng vào thố đánh, khi thấy đổi mầu, cho số đường còn lại vào từ từ, đánh tiếp, thấy hơi đặc là được, Ðể riêng một bên.
Cho vanilla, bơ chẩy và tròng đỏ vào chung với tròng trắng, đảo từ dưới đáy lên trên, như gấp lại, xoay thố chầm chậm, vét vhung quanh thành thố. Khi chỉ còn một mấu là được. Nhớ kỹ: không khuậy tròn.
Cho bột mì và bột corn starch vào chung 1 rổ lưới, rây từ từ vào thố một nửa, cũng đảo từ dưới lên trên, như trộn tròng đỏ vào tròng trắng. Khi thấy hoà tan, cho tiếp bột trong rây còn lại vào và cũng làm như trên cho đên khi hoà tan chỉ còn một mấu.
Ðổ hỗn hợp vào khuôn bánh, lắc nhẹ khuôn cho mặt bánh phẳng. Nướng 30 phút. Lấy cây tăm xuyên giữa bánh, nếu cây tăm không dính là bánh chin.
Trang trí:
Bánh bông lan dùng với nước trà nóng ngon tuyệt. Cũng có thể trang trí cream , trái cây lên trên mặt bánh
Thoa một lớp bơ vào đáy và chung quanh khuôn bánh, rắc một lớp bột mì mỏng lên trên bơ, để bánh không dính khuôn, để sẵn một bên.
8 tròng trắng trứng để riêng 1 thố sạch và khô, phải cân thận, không để tròng đỏ bị bể, nếu một chút tròng đỏ bị bể rớt vào tô tròng trắng sẽ làm tròng trắng bị vữa, không dung được. Dùng máy đánh trứng đánh với vận tốc nhanh, cho 2/ 3 số đường vào từ từ, khi dơ cây đánh trứng lên, trứng không rớt xuống là được.
Cho 8 tròng đỏ trứng vào thố đánh, khi thấy đổi mầu, cho số đường còn lại vào từ từ, đánh tiếp, thấy hơi đặc là được, Ðể riêng một bên.
Cho vanilla, bơ chẩy và tròng đỏ vào chung với tròng trắng, đảo từ dưới đáy lên trên, như gấp lại, xoay thố chầm chậm, vét vhung quanh thành thố. Khi chỉ còn một mấu là được. Nhớ kỹ: không khuậy tròn.
Cho bột mì và bột corn starch vào chung 1 rổ lưới, rây từ từ vào thố một nửa, cũng đảo từ dưới lên trên, như trộn tròng đỏ vào tròng trắng. Khi thấy hoà tan, cho tiếp bột trong rây còn lại vào và cũng làm như trên cho đên khi hoà tan chỉ còn một mấu.
Ðổ hỗn hợp vào khuôn bánh, lắc nhẹ khuôn cho mặt bánh phẳng. Nướng 30 phút. Lấy cây tăm xuyên giữa bánh, nếu cây tăm không dính là bánh chin.
Trang trí:
Bánh bông lan dùng với nước trà nóng ngon tuyệt. Cũng có thể trang trí cream , trái cây lên trên mặt bánh
»
- Login to post comments