Tú Chung phụ trách

Nguyên liệu:

2 lbs ốc hương                                           1/2 muỗng càphê ớt bột

3 tép hành lá                                              1 muỗng súp sa tế                                    

1 muỗng súp xả bằm nhuyễn                    1/4 lb củ gừng xắt chỉ

1/ 2 muỗng càphê bột nêm                      1 muỗng súp nước mắm ngon

1/2 muỗng càphê muối                           2 muỗng súp hành tiều bằm nhỏ

1/2 muỗng càphê đường                         1 trái ớt đỏ và 1 bó rau tía tô xắt sợi

Cách làm:

Ốc  mua về rửa sạch, bóp muối thật kỹ, rửa nước lạnh vài lần rồi lại bóp muối và rửa lại nước lạnh nhiều lần, để ráo (bóp muối nhiều lần là một bí quyết vì ốc sẽ dòn), ướp gừng, sa tế, tiêu, muối, đường, bột nêm, một ít hành bằm  và ớt bột.

Cho 2 muỗng súp dầu,  hành bằm và xả bằm vào một chảo lớn, tao thơm, đổ hết ốc vào xào to lửa, ốc sôi lâu 5 phút là chín, sôi lâu quá, ốc sẽ dai. Nhắc khỏi bếp. thả hành lá vào

Trình bầy:

Trải rau tía tô trên đĩa, đổ ốc xào lên trên, ớt đỏ xắt khoanh rắc trên mặt, ăn chơi hay ăn với cơm trắng.