audio by title gia ch nh g t y chi n ng p d u
Gia Chánh: Gà Tây Chiên Ngập Dầu
35:16 minutes (32.29 MB)
GÀ TÂY CHIÊN NGẬP DẦU
Tú Chung phụ trách
Nguyên liệu:
1 con gà tây 10 tới 14 lbs 3 muỗng súp tiêu xay
5 galon dầu đậu phọng 3 muỗng súp bột tỏi
5 muỗng súp muối 3 muỗng súp hành bột
2 muỗng súp ớt bột mầu
Cách làm:
Không nên lựa gà nặng trên 15 lbs. Chiên gà ngoài vườn sau nhà, tránh xa những nơi dễ bén cháy. Dầu ngập trên gà chừng 4 phân. Dầu sôi ở độ nóng 320 độ, không nóng quá trên 350 độ. Cứ 3 phút cho 1 lb. nếu con gà 10 lbs thí chiên 30 phút, gà 14 lbs thì chiên 42 phút. Không nên chiên lâu hơn sẽ làm thịt gà bị khô.
Cần một cái móc để kéo gà ran gay khi đã đủ giờ chiên gà và có sẵn một cái khay lớn đựng gà ngay sau khi vớt gà khòi nồi chiên, để sẵn bên c ạnh nồi chiên gà.
Gà tây nếu đông lạnh thì để trong ngăn rau 24 giờ cho tan đá, bỏ hết những thứ nhét trong bụng gà, xát muối, rửa sạch, thấm khô, xát hỗn hợp gia vị muối, tiêu, hành và tỏi vào da gà và bên trong bụng con gà, sau đó là lớp bột ớt Cayen hay ớt mầu để sau khi chiên, gà có một lớp mầu rất đẹp. Đặt gà vào một khay có vỉ, để gà không bị ướt, phủ kín bằng giấy bạc hay plastic , để trong tủ lạnh qua đêm để thấm gia vị. Chúng ta cũng có thể ướp gia vị mà chúng ta thích.
Dầu sôi ở độ nóng 320 độ thả gà vào chiên. Nếu độ nóng ở ức gà và đùi gà 180 độ là gà chín.
1 con gà tây 10 tới 14 lbs 3 muỗng súp tiêu xay
5 galon dầu đậu phọng 3 muỗng súp bột tỏi
5 muỗng súp muối 3 muỗng súp hành bột
2 muỗng súp ớt bột mầu
Cách làm:
Không nên lựa gà nặng trên 15 lbs. Chiên gà ngoài vườn sau nhà, tránh xa những nơi dễ bén cháy. Dầu ngập trên gà chừng 4 phân. Dầu sôi ở độ nóng 320 độ, không nóng quá trên 350 độ. Cứ 3 phút cho 1 lb. nếu con gà 10 lbs thí chiên 30 phút, gà 14 lbs thì chiên 42 phút. Không nên chiên lâu hơn sẽ làm thịt gà bị khô.
Cần một cái móc để kéo gà ran gay khi đã đủ giờ chiên gà và có sẵn một cái khay lớn đựng gà ngay sau khi vớt gà khòi nồi chiên, để sẵn bên c ạnh nồi chiên gà.
Gà tây nếu đông lạnh thì để trong ngăn rau 24 giờ cho tan đá, bỏ hết những thứ nhét trong bụng gà, xát muối, rửa sạch, thấm khô, xát hỗn hợp gia vị muối, tiêu, hành và tỏi vào da gà và bên trong bụng con gà, sau đó là lớp bột ớt Cayen hay ớt mầu để sau khi chiên, gà có một lớp mầu rất đẹp. Đặt gà vào một khay có vỉ, để gà không bị ướt, phủ kín bằng giấy bạc hay plastic , để trong tủ lạnh qua đêm để thấm gia vị. Chúng ta cũng có thể ướp gia vị mà chúng ta thích.
Dầu sôi ở độ nóng 320 độ thả gà vào chiên. Nếu độ nóng ở ức gà và đùi gà 180 độ là gà chín.
tao thơm (không vàng) rồi cho 1/ 2 cup bột mì vào tao đều cho bột mì tan đều. Cho nước súp gà và một chút bột gà cho đậm đà. Khi nước sánh là được.
Cách cắt gà: Gà mang ra khỏi oven 20 phút trước khi cắt. Dùng dao sắc cắt từ ức gà xuống phía đùi gà, thịt dầy 1 phân, to bằng 2/ 3 bàn tay rồi tới phần thịt nâu. Khi ăn, đặt 1 hay 2 miếng thịt lên đĩa và tưới sauce gravy lên trên thịt.
Cách cắt gà: Gà mang ra khỏi oven 20 phút trước khi cắt. Dùng dao sắc cắt từ ức gà xuống phía đùi gà, thịt dầy 1 phân, to bằng 2/ 3 bàn tay rồi tới phần thịt nâu. Khi ăn, đặt 1 hay 2 miếng thịt lên đĩa và tưới sauce gravy lên trên thịt.