audio by title gia ch nh - ch khoai m
Gia Chánh - CHÈ KHOAI MÌ
44:58 minutes (41.16 MB)
CHÈ KHOAI MÌ
Tú Chung phụ trách
Nguyên liệu:
2 lbs khoai mì 2 cups sữa haft & haft
8 cups nước lạnh một ít bột khoai mầu xanh lá dứa
1 muỗng càphê bột vani 2 cups đường trắng
1/ 2 muỗng càphê muối 1 bó lá dứa tươi
2 lbs khoai mì 2 cups sữa haft & haft
8 cups nước lạnh một ít bột khoai mầu xanh lá dứa
1 muỗng càphê bột vani 2 cups đường trắng
1/ 2 muỗng càphê muối 1 bó lá dứa tươi
Cách làm:
Khoai mì lựa củ nào mập, bẻ một chút đuôi, nếu trắng tinh, không có chấm đen là khoai mì ngon. Lột vỏ, rửa sạch, xắt vuông 1 phân, ngâm trong nước lạnh 5 phút cho hết nhựa, đổ ra rổ cho ráo nước.
Lá dứa rửa sạch, cuộn và cột lại
Cho 8 tới 10 cups nước lạnh, khoai mì, muối, lá dứa và đường cát trắng vào một nồi sạch, đun sôi, nhỏ lửa đến khi khoai mì mềm. Nếm lại cho vừa ngọt, thả bánh lọt và bột vani vào, đun sôi, đổ 2 cups sữa haft & haft rồi nhắc khỏi bếp,
Khoai mì lựa củ nào mập, bẻ một chút đuôi, nếu trắng tinh, không có chấm đen là khoai mì ngon. Lột vỏ, rửa sạch, xắt vuông 1 phân, ngâm trong nước lạnh 5 phút cho hết nhựa, đổ ra rổ cho ráo nước.
Lá dứa rửa sạch, cuộn và cột lại
Cho 8 tới 10 cups nước lạnh, khoai mì, muối, lá dứa và đường cát trắng vào một nồi sạch, đun sôi, nhỏ lửa đến khi khoai mì mềm. Nếm lại cho vừa ngọt, thả bánh lọt và bột vani vào, đun sôi, đổ 2 cups sữa haft & haft rồi nhắc khỏi bếp,
Cách làm bột khoai: Lấy 1/ 2 cup nước sôi, nếu thích mầu xanh lá dứa, cho vài giọt mầu xanh lá cây vào nước nóng trước khi trộn bột. Cho bột năng khô vào một đĩa lớn, bột trũng ở giữa, chung quanh cao, cho nước vào giữa bột, khuây bột hoà vào nước sôi, khi bột xền xệt, lây tay nhồi với bột khô đền khi bột mịn, có thể cán được, cán bột dầy 1/3 phân, xắt vuông 1 phân, trộn vào bột khô để không dính vào nhau, cho vào rổ sàng cho hết bột khô . Đặt nồi nước sôi lên bếp, khi nước sôi thả bánh lọt vào nồi nước sôi, khuậy nhẹ, thấy bột khoai nổi lên, đổ hết ra rổ rồi thả vào chậu nước lạnh ngay. Nước lạnh làm bột khoai không dính vào nhau, sau khi xả nước lạnh, vớt bột khoai vào một thố và ngâm trong nước lạnh, để riêng, khi nồi chè chín, đổ bột khoai vào rổ cho hết nước lạnh rồi cho vào nồi chè.
Trình bầy: Múc chè ra chén hay ly thấp, dùng nóng hay lạnh đều ngon. Món chè khoai mì đơn giản, dễ làm, lại là một món tráng miệng rất ngon.