Tournedos Henri IV
(Thịt bò filet bọc bacon)
Mary Linh phụ trách 

Vaät lieäu:

Phaàn1: 4 khoanh thịt filet dầy

Bacon (thịt ba chỉ, 4 miếng mỏng)

Khoai taây 6 cuû (nhieàu ít tuyø yù).

Phaàn 2: Estragon thaùi vuïn 1/2 muoãng cafe,

 Parsley 1/2 muỗng cafe,

 Thyme 1/2  muoãng cafe,

haønh taây1 cuû nhoû thaùi vuïn,

loøng ñoû tröùng gaø 2 caùi,

3 muoãng canh daám, butter.

Phaàn 3: boät ngoït 1/2 muoãng cafe,

 tieâu, Baking soda một chút xíu

Baùnh mì baguette 4 khoanh chieân vaøng.

Caùch laøm:

Duøng dao ñaäp nheï treân mieáng thòt roài xoa ñeàu hai maët thòt vôùi phaàn 3. Duøng 2 muoãng canh daàu ñeå noùng cho toûi vaøo ñeå toûi vaøng roài vôùt ra, cho thòt vaøo (ñeå löûa to), chieân vaøng laø ñöôïc.

Khoai taây goït voû, caét daøi baèng ngoùn tay, ngaâm trong nöôùc, luùc naøo aên vôùt ra raéc boät mì khoâ leân troän ñeàu roài ñem khoai chieân vaøng, ñeå moät beân.

Laøm sauce Beamtaise

Xaøo haønh taây vôùi daám, trong soong, traùng cho ñeàu soong ñeå daám caïn khoâ, vôùt haønh ra boû ñi. Ñeå soong caùch thuyû cho 2 loøng ñoû tröùng gaø vaøo vaø khuaáy lieàn tay, cho vaøo 1 muoãng canh butter, chöng caùch thuyû nhoû löûa, khuaáy ñeàu tay ñeán khi nhuyeãn vaø ñaëc, cho phaàn 2 vaøo vaø neâm muoái, tieâu khuaáy cho hoaø vaøo nhau ñeå nguoäi cho vaøo tuû laïnh.

Trình baøy:

Thòt boø ñaët treân baùnh mì, roài cheá sauce leân thòt vaø moät nhaùnh parsley cho ñeïp. Ñeå khoai chieân chung quanh, aên vôùi rau salad troän daàu daám.