Gỏi Sò Điệp - Phổ tai

Nguyên Liệu

- 1 gói phổ tai khô (dried seaweed sliced) Có thể dùng phổ tai tươi xắt sẳn bán trong các chợ Việt Nam
- 1.5 lbs thịt ba rọi

- 1 lb  Scallop (sò điệp)
- 1 củ cà rốt

- 2 trái dưa leo
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt bell đỏ

- 1 bó rau răm

- Một bó húng lủi

- 1/2 chén đậu phông: rang chín, bóc vỏ, đập hơi dập
- Tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm
- Bánh phồng tôm chiên

Cánh làm:

- Phổ tai khô  ngâm nước nóng (vắt vào 1 trái chanh) khoảng 1 tiếng, rửa xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch, để ráo. Cho vào 1 muỗng xúp chanh vắt + 1 muỗng xúp đường để khoảng 15- 20 phút cho phổ tai có vị chua ngọt nhẹ

- Ướp cồi sò điệp với hạt nêm và một ít dầu ăn trong khoảng 5 phút. Sau đó, đem cồi sò điệp chiên áp chảo cho chín vàng

- Thịt ba rọi luộc chín, xắt sợi nhỏ

- Cà rốt gọt vỏ xắt sợi ướp giấm đường

- Dưa leo : bỏ ruột, xắt sơi, ướp vào 1 muỗng xúp đường vào, xóc đều. Để khoảng 15- 20' đem ra vắt ráo
- Hành tây: lột vỏ xắt mõng ướp tí giấm đường để riêng

- Ớt bell xắt sợi

- Rau răm rửa sạch xắt nhuyễn

- Rau húng lủi xắt nhuyễn (chừa vài ngọn để trang trí)

* Cách pha nước mắm: 1/4 cup nước nóng + 1/2 cup đường + 1/2 cup nước mắm + 1/4 nước chanh vắt + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + ớt tỏi bằm
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào thau, đổ từ từ nước mắm ớt tỏi vào, trộn đều. Dọn ra dĩa ăn với bánh phồng tôm