Mary Linh

Vật liệu:

·        1 chân giò heo (chân trước) độ 2 lbs còn nguyên móng

·        1 lưỡi heo 

·        1 cái tai heo 

·        1 củ hành tây lớn 

·        5 -6 củ hành ta 

·        2 củ tỏi 

·        Tiêu hột ít nhiều tuỳ ý 

·        3 muỗng soup ngũ vị hương 

·        1/2 cup rượu thơm (mai quế lộ hoặc sake, rượu trắng hay tequila tuỳ ý) 

·        1 muỗng cafe bột ngọt 

·        Muối nêm vừa ăn 

·        4 muỗng cafe xì dầu 

·        1 muỗng cafe đường 

·        Vài lá thơm 

·        Cheese cloth, kim, chỉ, dây để c?t

Cách làm: 

Giò heo rửa sạch, dùng dao nhọn lóc xương bỏ, thịt heo lạng ở giò heo ra, thái mỏng thật nhỏ. Lưỡi và tai heo luộc chín đem ra cắt vụn, trộn với phần thịt đã cắt nhỏ. Hành tây, hành ta tỏi bầm nhỏ, trộn đều, ướp phần gia vị vào thịt, trộn tất cả cho đều cho thêm tiêu hột và nêm vừa ăn, để cho thắm khoảng nữa tiếng. Trước khi nhồi thịt vào giò heo, nhúng giò heo vào nước sôi lấy ra ngay. Nhồi thịt vào giò heo cho đầy, nhồi từ từ cho hết chân giò. L?y cheese cloth quấn lại cho chắc, lấy dây cột chặt lại như ?ịn bánh tét. 

Bỏ giò heo đã nhồi thịt vào xửng hấp nước thật sôi, cứ khoảng 15 phút lấy mũi dao xâm cho ra nước, xâm khoảng 6 lần là được, hấp khoảng 1 giờ 30 phút. Khi giò heo chín để nguội bỏ vô tủ lạnh ngày hôm sau mới ăn được.