Với Tường Minh
- 2 gói bột bánh bèo
- 2 lbs tôm (size lớn): Lột vỏ, lấy chỉ đen ở lưng ra
- 2 bó hành lá: rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ để mỡ hành
- 2 bịch da heo chiên giòn (thay thế tóp mỡ): bắc chảo nóng, cho dầu vào chiên sơ lại
- Bột năng, dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, đầu hành lá, ớt trái
- 30 chén nhỏ (chén càng nhiều càng tốt)
- Xửng hấp
- Food colors
 Cách làm:
- Pha bột: Hòa tan 2 gói bột với 10 chén nước lọc (= 10 cup) + 2 muỗng xúp bột năng + 2 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Bột để qua đêm hoặc pha 8 tiếng trước khi làm (cho bột nở, bánh mới ngon & dai)
Bắc xửng lên cho nước sôi (nước hấp trong xửng phải nhiều), sắp chén vào xửng, múc bột đổ vào (nhớ khuấy bột lại cho đều trước khi múc vào chén)
Xếp thêm một tầng chén lên trên, múc bột vào, cho vô xửng đậy nắp lại, hấp khoảng 10- 15 phút là bánh chín. Khi hấp nhớ để lửa lớn, cho bánh xoáy ở giữa. ?em xuống trét mở hành, cho tôm chấy & tóp mỡ lên mặt
 Làm tôm chấy: Hấp tôm chín (cho vào 2 giọt màu đỏ + 1 vàng), đem xuống giã dập, ướp với đầu hành lá, chút nước mắn, tiêu, bột ngọt. Cho vào chảo (lửa vừa), đảo đều tay khoảng 5 - 10 phút. Đem xuống, lấy những miếng còn lớn đem giã lại. Xong Cho lên bếp đảo lại, đến khi thấy tôm tơi ra và hơi ráo là được
 Pha nước mắm: Cứ 1 chén nước ấm với 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước mắm quậy đều, cho tỏi & ớt xắt lát vào hoặc thêm  tí chanh tùy khẩu vị.