Coâng thöùc Kim Sôn 

Nguyeân Lieäu: 

Voû baùnh:

1 goùi boät naêng 16 oz

20 oz nöôùc aám

1 muoãng caø pheâ muoâí

2 oz Boät Gaïo

Pha Boät:

Laáy khoûang 12oz boät naêng khuaáy ñeàu vôùi 16 oz nöôùc aám.

Laáy boät coøn laïi, naáu vôùi nöùôc coøn laïi, cho ñeán khi soâi vaø seät seät (laáy truøng).

Troän taát caû vôùi muoái, boät loõng vaø ñaëc vaø boät gaïo vaø khuaáy ñeàu.

Nhaân baùnh

1 lb toâm

1 lb thòt ba roïi

8 oz toûi

Muoái, ñöôøng, nöôùc maém, tieâu, maøu gaïch toâm

1.6 oz Ñaàu haønh laù

1.6 oz Haønh traéng

6 oz Daàu aên

Nöôùc maém

Ñöôøng traéng

Boät ngoït

Toâm loät voû laáy chæ röûa saïch, caét haït löïu. Thòt ba roïi caét mieáng nhoû vöaø aên, caøng nhoû caøng toát nhöng ñöøng nhoû quaù nha. Baét chaûo leân cho daàu vaoø cho noùng, phi toûi cho thôm. Xong cho thòt vaoø ñaûo , theâm nöôùc vaøo , xaøo vöøa chín cho toâm vaøo  Neâm muoái, ñöôøng, nöôùc maém, nöôùc maøu gaïch toâm vaøo  cho vöøa aên. Ñaûo theâm vaøi phuùt nöõa cho taát caû chín ñeàu taét löûa. Cho haønh laù caét nhoû vaø tieâu vaøo troän ñeàu leân.

 Ñoå Baùnh

Duøng moät caùi daù nhoû ñoå boät vaø khuoâng. Xong haáp khoûang 5 phuùt .

Laáy ra, cho nhaân vaøo, xeáp laïi nöûa voøng troøn.

AÊn vôùi nöôùc maém pha nhaït, vaø ôùt töôi